超音波エコフライヤーとは
安全とエコ
超音波の力で火傷防止！
清潔・環境にやさしい！
効率的かつ経済的
調理の効率が劇的によくなる！
原材料の節約で経済的！
健康と美味しさ
油の吸収が少ない！
簡単に美味しく調理できます！
今までできなかった調理方法も可能になります！
安全とエコ
熱した油は水など沸点が油の温度より低い液体に接触する時、すごいスピードで熱が
伝導され、水が水蒸気になり爆発することによって、「油はね」が起きます。
水分を多く含む食材や冷凍食品を熱い油に入れると、油が大量にはね、火傷事故につながります。
超音波エコフライヤーの場合：
熱い油がはねて皮膚にあたっても、火傷しにくい
熱した油に水分が多く含まれる食材や、冷凍食品、さらに氷を入れても爆発しません
どんな食材を揚げても、油はフライヤーから溢れることがありません
油は一定の温度を越えると白煙が発生し、健康や環境を害する恐れがあります。
超音波エコフライヤーは超音波の物理的な特性を利用し、エネルギーが均等に伝わることで、
温度が安定し、白煙の発生を大幅に抑えることが出来ます。
キッチン周りを清潔に保つだけではなく、環境にもやさしい調理器具です。
効率的かつ経済的
冷凍食材をそのまま揚げることが出来ます。解凍せずに調理できるので、早く提供することができ、
回転率が上ります。解凍する場所の確保も必要がなくなるので、
一台のフライヤーで、種類・風味の違う食材をそれぞれの風味をそのまま同時に調理できます。
適切・均等に油の温度を保つことができるので、食材に熱が均等に伝わり、
調理時間の短縮につながります。
超音波技術は油の節約にもなります。
従来のフライヤーより、酸化指標2.5以下で、50％以上の油を節約可能です※1。
また、通常のフライヤーでは調理の度に、油の色がどんどん濃くなり、透明度が落ちるため、料理の
外観や味に影響しないように、頻繁に油を交換しないといけません。特に種類の違う食材を調理する時、
油の交換が必要になってくる場合もあります。
超音波エコフライヤーは通常のフライヤーより長く油の色と透明度をキープすることができます。
また、種類や風味の違う食材を同時に調理しても、それぞれの風味はそのままに、油の節約はもちろん、
交換の手間も減ります。
※1 社内測定値です。
健康と美味しさ
揚げ物や天ぷらなど、油分が多く、脂っこいため、健康面が心配になります。
超音波エコフライヤーで調理すれば、油の吸収が少なく、長時間の調理やくり返しの調理でも熱を均一に
伝えることが出来るので、あげすぎや脂っぽくなることをふせぎます。
従来のフライヤーは、食材の食感と味を引き出すために、調理人の腕が問われます。
特に種類の違う食材を調理する場合、揚げる順番や時間の管理がとても大事です。
超音波エコフライヤーの場合、食材同士の臭い移りはありませんので、経験の少ない方でも簡単に
美味しく調理できます。お客さんから味の異なる揚げ物の注文が同時に入っても、対応しやすくなります。
一度冷ました食材を再度揚げても、味と食感はほぼ変わらない、食品ロスの削減にもつながります。
また、今までできなかった調理方法も可能になります。
例えば冷凍エビの場合、従来は解凍してからしか調理出来ませんでした。しかしエビは一度解凍すると
水分がぬけて、中がパサパサになります。
超音波エコフライヤーは冷凍エビをそのまま調理できますので、水分はそのまま内部に残され、
外がカリカリ、中はジューシーな食感を楽しめます。
超音波エコフライヤーを使えば、今まで不可能だったことが可能になり、食材の新しい可能性をたくさん
引き出すことも可能です。
超音波エコフライヤーに関するお問い合わせは下記フォームよりお願いいたします。